Северо-Западное межрегиональное управление Россельхознадзора рассказало потребителям о целях, задачах и интерпретации результатов проводимого ведомством пищевого мониторинга подконтрольной продукции
Одним из видов деятельности на постоянной основе осуществляемых Северо-Западным межрегиональным управлением Россельхознадзора является отбор проб в рамках пищевого мониторинга.
Он представляет собой систематические лабораторно-диагностические исследования продовольственного сырья животного происхождения, предназначенного для производства пищевых продуктов для человека, продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок для животных, который реализовывается в соответствии с ежегодно утверждаемыми в установленном порядке планами. Главная цель мониторинга – обеспечение безопасности продукции и кормов, их соответствия требованиям санитарных правил и ветеринарным нормам, недопущение попадания на стол потребителю недоброкачественной продукции, способной причинить вред здоровью.
Наглядно показать необходимость и эффективность такой работы можно на примере двух крупных регионов, входящих в зону ответственности Управления. В 2022 году в Санкт-Петербурге и Ленинградской области в пищевом мониторинге приняли участие 55 предприятий (24 в Северной столице и 31 в 47 регионе). В рамках мероприятий инспекторами ведомства было отобрано 775 проб от подконтрольной продукции, 57 из которых оказались положительными. Забегая вперед, можно сказать о том, что благодаря проводимому мониторингу более пяти десятков раз удалось избежать попадания на прилавки потенциально небезопасной пищевой продукции.
В основе этой работы лежит фундамент из информационных систем, разработанных Россельхознадзором и интегрированных между собой. Процесс отбора проб документируется, путем оформления соответствующего акта в ФГИС «Меркурий». В документе отражен перечень показателей безопасности, на которые необходимо проводить исследования. Затем пробы отправляются в подведомственное Службе ФГБУ, где регистрируются в ФГИС «Веста». В случае выявления в поднадзорной продукции превышения допустимых уровней по показателям безопасности, а также при ее несоответствии ветеринарно-санитарным требованиям, специалисты лаборатории вносят информацию о положительных результатах в ФГИС «Веста». В системе формируется срочный отчет, который автоматически направляется в Систему Раннего Оповещения (ИС «Сирано»), позволяющую в короткие сроки информировать о случаях выявления в пищевых продуктах недопустимых компонентов, а также осуществлять контроль за перемещением небезопасной продукции и о мерах оперативного реагирования, применяемых в отношении товаров.
Важную роль в проводимой работе играет и сторона производителя. Добросовестные предприятия в полной мере осознают ответственность за продовольственную безопасность в стране и регулярно принимают участие в проводимых пищевых мониторингах.
Например, в 2022 году в рамках разработанной фирмой программы производственного контроля, одним из крупнейших производителей Ленинградской области для исследований в подведомственный Россельхознадзору Северо-Западный филиал «ВНИИЗЖ» направлено 263 пробы продукции. Предприятие держит на постоянном контроле качество выпускаемых товаров. Ранее мы сообщали о случае выявления в сметане «Большая кружка» золотистого стафилококка. Службой данному производителю объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. Стоит подчеркнуть, что потенциально небезопасная партия была незамедлительно изъята из оборота, а проведенные компанией по результатам лабораторных исследований мероприятия позволили производителю продолжить выпуск продукции высокого качества.
Исследования других партий молочной продукции, самостоятельно проведенные компанией, подтвердили качество и безопасность выпускаемой продукции.
Таким образом, выявляемые Управлением Россельхознадзора контаминанты, не свидетельствуют о том, что все выпускаемые товаропроизводителями продукты небезопасны. Напротив, процент выявляемых положительных проб позволяет предприятиям оперативно исправить допускаемые в ходе производства или хранения ошибки и поддерживать качество продукции. Целью ведомства, в свою очередь, является биологическая и продовольственная безопасность, а именно предотвращение возможных нарушений со стороны производителей, а также последствий, способных нанести ущерб здоровью людей и животных.